• DE
  • EN
  • FR
    • Homepage Rezepte Herzhaftes

    Herzhafte Rezepte für jedermann!

    Egal, ob du ein passionierter Hobbykoch, ein Experimentierfreudiger in der Küche oder einfach auf der Suche nach schnellen und leckeren Ideen bist – hier bist du genau richtig! Unsere Rezepte-Seite ist dein kulinarisches Zuhause, voller Inspirationen für jede Gelegenheit.

    Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan

    Tresen mit gekochten Gerichten. Ein Rezeptbuch liegt daneben und es ist alles schön drapiert

    Ein Klassiker der italienischen Küche – cremig, aromatisch und voller Geschmack. Perfekt für einen gemütlichen Abend.

    Zutaten (für 4 Personen):

    • 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
    • 500 g frische Champignons (oder gemischte Pilze)
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • 100 ml Weißwein (optional)
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 50 g geriebener Parmesan (oder veganer Ersatz)
    • 2 EL Butter (oder Margarine)
    • Salz und Pfeffer
    • Frische Petersilie zum Garnieren

    Zubereitung:

    1. Pilze vorbereiten:
      • Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
    2. Pilze anbraten:
      • In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
    3. Risotto-Basis:
      • In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
    4. Weißwein und Brühe:
      • Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
      • Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
    5. Finalisieren:
      • Die angebratenen Pilze, Butter und Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Anrichten:
      • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

    Mediterrane Gemüse-Quiche

    Eine herzhafte, leichte Quiche mit einer Füllung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt für ein Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.

    Zutaten (für eine 26 cm Quicheform):

    Für den Teig:

    • 250 g Mehl
    • 125 g kalte Butter (in Würfeln)
    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL kaltes Wasser

    Für die Füllung:

    • 1 Zucchini
    • 1 Paprika (rot)
    • 1 kleine Aubergine
    • 150 g Kirschtomaten
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • 100 g Feta (oder veganer Ersatz)

    Für den Guss:

    • 3 Eier
    • 200 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
    • 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1 TL Thymian
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zubereitung:

    1. Teig zubereiten:
      • Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
    2. Gemüse vorbereiten:
      • Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
      • Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz in einer Pfanne anbraten.
    3. Teig in die Form legen:
      • Den Teig ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
    4. Füllung und Guss:
      • Das angebratene Gemüse auf dem Teig verteilen. Feta darüber bröseln.
      • Für den Guss Eier, Sahne, Käse und Kräuter verrühren. Über das Gemüse gießen.
    5. Backen:
      • Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    6. Servieren:
      • Mit einem frischen Salat genießen!