Herzhafte Rezepte für jedermann!
Egal, ob du ein passionierter Hobbykoch, ein Experimentierfreudiger in der Küche oder einfach auf der Suche nach schnellen und leckeren Ideen bist – hier bist du genau richtig! Unsere Rezepte-Seite ist dein kulinarisches Zuhause, voller Inspirationen für jede Gelegenheit.
Cremiges Pilz-Risotto mit Parmesan
Ein Klassiker der italienischen Küche – cremig, aromatisch und voller Geschmack. Perfekt für einen gemütlichen Abend.
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 500 g frische Champignons (oder gemischte Pilze)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein (optional)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan (oder veganer Ersatz)
- 2 EL Butter (oder Margarine)
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Pilze vorbereiten:
- Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Pilze anbraten:
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Risotto-Basis:
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten.
- Weißwein und Brühe:
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
- Finalisieren:
- Die angebratenen Pilze, Butter und Parmesan unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Mediterrane Gemüse-Quiche
Eine herzhafte, leichte Quiche mit einer Füllung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt für ein Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten (für eine 26 cm Quicheform):
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in Würfeln)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (rot)
- 1 kleine Aubergine
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Feta (oder veganer Ersatz)
Für den Guss:
- 3 Eier
- 200 ml Sahne (oder Pflanzensahne)
- 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Teig zubereiten:
- Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Gemüse vorbereiten:
- Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
- Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz in einer Pfanne anbraten.
- Teig in die Form legen:
- Den Teig ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Füllung und Guss:
- Das angebratene Gemüse auf dem Teig verteilen. Feta darüber bröseln.
- Für den Guss Eier, Sahne, Käse und Kräuter verrühren. Über das Gemüse gießen.
- Backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- Mit einem frischen Salat genießen!